حلويات رماضنية كتير طيبين

كنافة الشعرية بالجبنة والمكسرات:
شعرية , سمن , جبنة حلو , مكسرات , سكر
مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي:حتى النضوج
الكمية تكفي: 5 أشخاص

المقادير:

كيلو شعيرية

1 كوب سمن او زبدة

1 كوب من السكر

نصف كيلو من الجبنه الحلوة ( جبنة القطايف).

نصف لتر من القطر البارد ( نصف لتر ماء وكيلو سكر وملعقة ليمون).

50 عم من الجوز المطحون للزينه .

طريقة التحضير:

1- ضعي السمن في طنجرة فوق النار حتى تذوب.

2- اضيفي الشعيريه الى السمن المذاب ابدائي بالتقليب، واصلي التقليب حتى يتغير لون الشعيرية ويتحول
الى لون ذهبي، ثم ارفعيه عن النار.

3- ضعي في طنجرة على النار ما يعادل لتر ونصف من الماء وعند الغليان اضيفي
الشعيريه المحمصة واتركيها تغلي حتى تنضج جيدا، ثم تقومي بتصفيه الماء
عنها واتركيها تبرد قليلا.

3- اهرسي الجبنة واضيفي اليها السكر، ثم اخلطيها جيدا حتى يمتزج السكر بالجبنة.

5-ادهني القالب بالسمنة او الزبدة وقومي بنثر نصف كمية الشعيرية المسلوقة ورتبيها بشكل متساوي كقاعدة للقالب.

6- اسكبي خليط السكر والجبنه فوق طبقة الشعيريه القاعدة، وغطيه جيدا بشكل متساوي من جميع الاطراف.

7- اضيفي الكمية المبقية من الشعيريه المسلوقة فوق الجبنه كغطاء للقالب، ثم رتبيها بشكل متساو ورسيها قليلا كي تتماسك .

8- ادخلي القالب الى الفرن واتريكيه حتى تحمر الشعيريه قليلا واحرصي على ان لا تجف.

9- اخرجي القالب من الفرن وهو ما يزال ساخنا اضيفي القطر البارد رأسا.

10- انثري الجوز المطحون فوق القالب (ملاحظة : يمكن استبدال الجوز باي نوع اخر من المكسرات كاللوز والفستق الحلبي).

كعكة التفاح بوصفتين مختلفتين
دقيق , ملح , بيض , ذبدة , تفاح
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي:حتى النضوج
الكمية تكفي: 6 أشخاص

المقاديـر
3 اكواب من الدقيق
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة خل أبيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقة كبيرة ماء

طريقة تحضير العجينة:

- يُضاف الدقيق على الملح ويوضع في الخلاط او يعجن يدويا.
- يُضاف الخل وُيستمر في التقليب ثم يُضاف بياض البيض.
- يُضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في الخلاط.
- تُفرد العجين في قالب الكعكة بحيث تكون مرتفعة من الجوانب.

الحشوة: يمكن التزيين بعدة طرق

الطريقة الاولى:

- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح ويرص على السطح على شكل وردة.
- يقلب صفار البيض والسكر والزبد المذابة سويا في وعاء خارجي ويخفق جيداً.
- يضاف الخليط السابق على سطح الكعكة وتوضع في فرن متوسط الحرارة.
- بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة.

الطريقة الثانية:

- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف إليه الزبيب والقرفة (كما يمكن استخدام جوزة الطيب أو قرنفل مطحون).
- يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
- يقطع جزء من العجين على شكل شرائط وتوضع على وجه الكعكة على أبعاد متساوية حتى تتكون شكل مربعات صغيرة.
- يدهن سطح الكعكة بالبيض وتوضع في فرن متوسط الحرارة.

كعكة الجبنة بالبرتقال والليمون

برتقال , ليمون , زبدة , بسكوت , حليب , كريما , بيض
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي:حتى النضوج
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير :

للطبقة الأساسية: 2/1 كوب من الزبدة المذابة

- 250 غرام من بسكويت الشوكولاتة المحشوّ بالكريما، المسحوق

-400 غرام من حليب

- 300 غرام من جبنة الكريما الحلوة

-ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا

-3 بيضات

-برش برتقالة

-برش ليمونة حامضة

طريقة التحضير :

1-تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.

2- يُمزج الحليب مع الشوكولاتة في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، الفانيلا، البيض، برش البرتقال والليمون الحامض.

3-تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق بسكويت الشوكولاتة.

4-تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الصينية حتّى تبرد .

نصيحة للطهو:

عندما تصبح كعكة الجبنة جاهزة للتقديم، يُغطّى وجهها بـ 2/1 كوب من مربّى الكرز، ثم توضع في الثلاجة حتّى تجمد.

كعكة الجبنة بالليمون

جبنة , سكر , ليمون , بسكويت , بياض بيض , جيلاتين , ماء
مدة التحضير:20 دقيقة
مدة الخبز: حسب النضوج
الكمية تكفي: 6 أشخاص

المقادير :

80 غرام من البسكويت

2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين

ملعقة طعام من الماء

ثلث كوب من عصير الليمون

ثلثي كوب من السكر

نصف كوب من جبنة الريكوتا

100 غرام جبنة الحلوة (9%)

2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

3 بياض بيض

طريقة التحضير :

1-يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية.

2-يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير الليمون مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر.

3-يخلط الجبن مع قشر الليمون إلى يصبح خليط ناعما ومتجانسا.

4-يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصيرالليمون و السكر بالتدريج .

5-يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيد.

6-يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة ، ثم تقدم.

تحيااااااااتي الكم